Professor Fernando Antônio Cabral de Sousa Júnior dá dicas para garantir o consumo seguro
No próximo sábado, dia 22, celebra-se o Dia Mundial da Água, data que reforça a importância da preservação dos recursos hídricos e da garantia de acesso à água potável. O que muitas pessoas não se atentam é que a qualidade da água influencia diretamente a segurança alimentar e a saúde da população, como explica o professor Fernando Antônio Cabral de Sousa Júnior, coordenador do curso de Nutrição da Nova UBM, em Barra Mansa.
“A água é um nutriente essencial para o corpo humano. Embora não forneça energia como carboidratos, proteínas e gorduras, ela desempenha diversas funções vitais, como transporte de nutrientes, remoção de toxinas, hidratação e regulação da temperatura corporal”, destaca o professor. “Sem água, não há vida. Ela está presente em processos fundamentais, como digestão, absorção de nutrientes e lubrificação das articulações”.
A presença de contaminantes na água pode comprometer sua qualidade, tornando-se um risco para a saúde pública. Segundo o professor, microrganismos patogênicos, como bactérias (Salmonella, Escherichia coli) e parasitas (Giardia), podem causar doenças intestinais graves. “Além disso, produtos químicos como agrotóxicos, metais pesados (arsênio, mercúrio e chumbo) e resíduos industriais podem se acumular no organismo e desencadear doenças crônicas”, pontua.
“A segurança alimentar está diretamente ligada à qualidade da água”, reforça o professor Fernando. “Para que um alimento seja seguro, ele não pode conter microrganismos ou substâncias químicas prejudiciais. O acesso à água potável garante que os alimentos sejam produzidos, higienizados e preparados de maneira adequada”.
Segundo o especialista, para minimizar os riscos de contaminação, algumas medidas podem ser adotadas, como ferver a água por pelo menos um a três minutos ou utilizar filtros adequados. A higienização correta dos alimentos, das mãos e dos utensílios também é fundamental no preparo das refeições. “O primeiro passo é entender se essa água foi tratada de forma correta”, explica. “Caso haja dúvidas, é recomendável realizar um processo de fervura ou filtração para eliminar impurezas e contaminantes”.
Ainda de acordo com ele, a garantia de acesso à água de qualidade depende de três pilares: tratamento adequado, monitoramento contínuo e educação sanitária. “Infraestrutura de saneamento básico e capacitação de produtores e manipuladores de alimentos são estratégias essenciais para a segurança alimentar e a saúde populacional”, finaliza o professor. “Sem esses cuidados, corremos sérios riscos de surtos de doenças, deficiências nutricionais e prejuízos à qualidade de vida”.
Dicas para o consumo seguro da água:
- Ferva a água por pelo menos um a três minutos antes do consumo, caso tenha dúvidas sobre sua qualidade.
- Utilize filtros adequados para remover impurezas e contaminantes.
- Lave bem os alimentos antes do consumo, principalmente frutas, verduras e legumes.
- Higienize as mãos e utensílios antes de preparar ou manipular alimentos.
- Evite armazenar água em recipientes abertos e sem higienização adequada.
- Verifique a procedência da água utilizada para cozinhar e beber.
- Conscientize-se sobre o saneamento básico e cobre ações públicas para garantir a qualidade da água na sua região.
