Marcella Tamiozzo destaca quais são os vilões; dados sobre desperdício alimentar no mundo são alarmantes e Brasil está na décima posição em ranking da ONU
Do total de alimentos produzidos para consumo humano no mundo, cerca de 14% são perdidos e 17% desperdiçados, quantidade que seria suficiente para alimentar cerca de 1 bilhão de pessoas. Essas estimativas alarmantes são da Organização das Nações Unidas (ONU), que destaca ainda que cerca de 526 milhões de toneladas de alimentos vão para o lixo todos os anos.
O Brasil, ao mesmo tempo que está entre os maiores países produtores agrícolas, também está entre os campeões de desperdício. Segundo o IBGE, aproximadamente 30% do que é produzido no país é jogado fora, o que equivale a cerca de 46 milhões de toneladas de alimentos por ano, colocando o Brasil na décima posição no ranking da ONU de países que mais desperdiçam comida.
Segundo a nutricionista Marcella Tamiozzo, tanto no Brasil quanto em outros países em desenvolvimento, o desperdício ocorre antes mesmo do alimento chegar ao consumidor: por práticas agrícolas inadequadas, como a colheita no momento errado ou o uso incorreto de insumos; armazenamento e transporte inadequados, o que acaba danificando os alimentos antes de chegarem ao consumidor; ou o processamento e a conservação dos alimentos, o que acaba deteriorando os produtos.
“Já nos países desenvolvidos essa perda ocorre mais quando o alimento chega ao consumidor, depois que o alimento está pronto para ser comprado. Isso pode estar ligado ao comportamento do consumidor, que às vezes acaba comprando uma quantidade maior ou preparando uma quantidade excessiva de alimento e acaba jogando fora o que sobrou”, destaca.
Os vilões do desperdício e como evitá-lo
No próximo dia 29 de setembro é celebrado o Dia Internacional da Conscientização sobre Perdas e Desperdício, e a professora do curso de Nutrição da Estácio em Resende e Volta Redonda, destaca algumas dicas importantes para evitá-lo no dia a dia, entre elas planejar as compras e levar uma listinha ao supermercado, colaborando para que não seja comprado o que não é necessário naquele momento. Ela destaca outras dicas referentes aos vilões do desperdício.
“Sobre o armazenamento de alimentos na geladeira é importante estarem sempre em potinhos bem tampados; evitar colocar alimentos de natureza diferente próximos uns dos outros como, por exemplo, carnes e vegetais, evitando assim o risco de contaminação cruzada; evitar colocar na porta da geladeira alimentos que deterioram rapidamente, porque como abrimos muito a porta, a temperatura dela oscila em relação ao restante. Além disso, precisamos nos atentar à data de validade dos produtos e utilizar primeiro aquele que vai vencer mais rápido; e na hora de servir os alimentos, fazer em porções menores, e depois, se continuar com fome, come mais um pouco, e assim evitamos jogar comida fora”, enumera.
Aproveitando melhor os alimentos
A nutricionista explica que existem diversas formas de aproveitar melhor os alimentos e evitar o desperdício, entre elas a utilização das chamadas sobras limpas, que nada mais é do que o que restou na panela. Porém, deve-se ter atenção ao armazenamento e ao manuseio.
“Essas sobras podem ser guardadas em potes limpos bem fechados, com durabilidade de até três dias na geladeira e de até dois meses no congelador, dependendo do alimento. Na hora de consumir é importante aquecer bem – o ideal é chegar a 70º para ser consumido com segurança. Por exemplo, arroz que sobrou pode virar um bolinho, a carne pode virar recheio de uma torta ou um escondidinho”, indica Marcella Tamiozzo.
A professora de Nutrição da Estácio cita ainda o aproveitamento de cascas e talos, que normalmente são descartados.
“Os talos de alguns vegetais são bastante ricos em nutrientes, como brócolis e couve, e podem ser usados em sopas e caldos. Ou também pode-se preparar um suco de frutas e acrescentar os talos de vegetais para enriquecer a bebida”.
A nutricionista cita também um preparo com cascas de batata, onde a elas se mistura azeite e temperos levando ao forno, tendo como resultado um snack saboroso.
“Outro exemplo é a casca de banana, que podemos usar em receitas de tortas e outros doces; e ainda a casca de maçã, que pode ser desidratada e triturada para virar uma farinha e ser colocada em receitas. Com criatividade é possível aproveitar os alimentos em sua integralidade e evitar o desperdício”, diz Marcella.
Conscientizando as novas gerações
A nutricionista destaca como importantes algumas medidas que podem auxiliar na conscientização das novas gerações a respeito do desperdício, como inserir nas escolas os temas alimentação saudável e educação alimentar, desde as séries infantis.
“Convidar as crianças para participarem da produção dos alimentos, conversar sobre a gratidão pelo alimento que tem na mesa, incentivar plantio e compostagem, dar preferência por consumos da época e produtos locais, que são mais baratos, também são sugestões que podem ajudar as novas gerações a se conscientizarem sobre a importante de não se desperdiçar”, encerra a professora da Estácio.
